雪茄间最大的差别在于什么?
口感。
口感受什么影响?
烟叶品种。
同一品牌,同一款尺寸的两支雪茄的口感相同吗?不尽相同。雪茄生厂商所能做的只是保持该款雪茄多年来的口感基本保持不变!这也是我们通常所说的持续性。它也被视为他们工作的艰难环节,重中之重。那么,保持口感的持续性究竟为何难?难在哪?
雪茄的而事实上是,要知道,保持同款雪茄的多年的口感基本保持不变,保持持续性被视为是调配师难以完成的任务之一。那么,这项工作究竟难在哪?
气候不可控!
雪茄通常来说有几个变量:土壤、烟叶品种、气候、加工方法、收获方法、发酵过程、醇化环境、卷制方法、保湿情况等。这些变量中,只要有一种起了变化,雪茄的口感的持续性就难以保证。这其中,气候的不可控因素最大!
不同地区生产的雪茄味道不同,这点很好理解。要知道,生长地区不同,气候迥然不同,而不同土壤里的烟草在气味、口感上都会有不同,加上不同的烟叶配置,制作出来的雪茄味道自然是不一样的。
那么同一个地区内,同一片烟叶田内生产的雪茄呢?味道会一致吗?说不准!每年、每个季节的气候条件都不一样!烟叶是个很受气候造化的产物,如遇遇上飓风等自然灾害,烟叶减产,其质量也会大幅降低!而这些是并非人为因素所能控制的!配方师所能做的便是静观其变,适当地去作弥补。
仅用一种烟叶卷制,难搞定!
如果雪茄只采用一种雪茄烟叶卷制,是无法保持一致性的。一个类型的烟叶仅可以得到一个类似的口感,但无奈气候因素会作怪,使得每年烟叶的口感会有所不同。为了确保同一口感的持续性,需要其它烟叶来调和。
因而,一支好雪茄的配置烟叶必须来自好几个不同区域,而且要不同品种、不同等级和不同收获期的烟叶,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。
平衡性难把控!
用不同品种的烟叶进行调配,达到口感的平衡并非容易事。茄衣对雪茄的微妙口感影响最大,茄心决定着口感的强弱。味道中性的茄衣,如喀麦隆茄衣,可以弥补口味多样、香味浓郁的茄心、茄套雪茄。
康涅狄格茄衣能传递出20%的味道,而喀麦隆只能传递出5%,味道强劲的茄套、茄衣会驱散这20%的影响,雪茄茄心至少需要三种烟叶,这是一个必须的选择,卷烟师必须有一系列的烟叶配料来卷雪茄,如果你只给他盐和胡椒,就给他设限制了。
但如果你给他不同量的材料和香料,即使一年胡椒收成不好,你还可以调整达到整体的平衡性,雪茄生产商需要做的就是让雪茄客不会意识到这其中的微妙差异,继续品尝一如既往 同一种雪茄一直有个统一不变的配方,但这只是我们以为的而已。同样,没有两支雪茄尝起来完全一样,只是我们一直深信不疑它们的味道一样。
其实,雪茄调配讲究“和”而不同,一切在于融合,各烟叶能巧妙融合的,方能成就口感一致的好雪茄。这背后的辛劳只有伟大的雪茄调配师方能做到!感谢他们背后默默付出,感谢他们缔造出的一支支与众不同的雪茄!
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