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生态 浓香 甘甜 低焦
——走进江西看烟叶
2015年05月20日来源:烟草在线据《东方烟草报》报道

  烟草在线据《东方烟草报》报道  4月9日至10日,由国家局科技司和中国烟叶公司共同组织的江西烟叶风格特征定位与发展研讨会在南昌召开。

  21名行业评烟、调香以及烟草农业方面的专家,15家省级工业企业的技术和原料部门负责人齐聚南昌,共同为江西烟叶风格定位和长远发展问诊把脉,进行顶层设计。

  在江西烟叶风格特征定位与发展研讨会上,专家组对江西7个烟区、K326和云烟87两个品种、B2F和C3F两个等级共18个烟叶样品的感官质量风格进行了评吸,并结合江西烟叶化学成分特征分析、外观质量和物理质量检测、风格特色研究、焦油释放分析等报告,对江西烟叶生产条件、外观质量、化学成分、安全性、感官质量风格等进行了系统评价。

  关键词:总体特色

  专家组意见:江西烟叶总体呈现出“生态、浓香、甘甜、低焦”质量风格特色。

  专家解读:江西烟叶“生态、浓香、甘甜、低焦”中的“生态”,并不单指生态条件好,还有“安全”的意思在里面,是指江西的生态环境可以生产出比较安全的优质烟叶。

  ——郑州烟草研究院烟草农业研究室主任 尹启生

  关键词:生态条件

  专家组意见:江西烟叶产区具有良好的生态条件,植被覆盖率高达70%以上,大田生育期平均气温21.1~22.3℃、日照时数671~714小时、降雨量946~1001毫米,土壤以水稻土(麻沙泥田、潮沙泥田、黄沙泥田)、红壤土和紫色土为主,具有生产优质烟叶的良好生态条件,在全国烟草种植区划中列入最适宜区和适宜区。

  专家解读:我们通过浓香型特色优质烟叶重大专项在江西的实施得出结论,认为江西烟叶的生态条件起了决定性作用。这个生态条件最重要的是光温条件,并且雨量充沛。到了烟叶成熟季节,产区气温高、光照强,日均温可以达到27℃。这种高温强光的胁迫作用在江西格外明显,促成了江西烟叶在成熟过程中的生理生化代谢,代谢的产物非常有利于浓香型烟叶的致香物质积累,达到高温胁迫增香的效果。这种胁迫是优质浓香型烟叶形成的必要条件。

  ——河南农业大学烟草学院教授 刘国顺

  关键词:浓香甘甜

  专家组意见:江西烟叶具有典型浓香型特色,并且自身特色明显,与湖南、广东烟叶较接近,与河南烟叶差异明显。烟叶化学成分含量及比例与浓香型烟叶比较吻合,如巨豆三烯酮、3-氧代-α-紫罗兰醇等较高,有利于提升卷烟香气丰富性和透发性。江西烟叶以干草香、焦甜香、正甜香、焦香、木香等为主体香韵,焦甜香韵突出,香气浓郁而沉溢,具有良好的甘甜特征。

  专家解读:江西烟叶除了具备典型浓香型烟叶的特征之外,还有自身的特色和特征。除了香气构成之外,在感官上也有自身特点。它具有一种有甜感的香润。甜分很多种,而江西烟叶的甜感很丰富。浓香型烟叶主要是透出焦甜香,但江西烟叶除了焦甜香之外,正甜、清甜也都有,尤其是香润更多一些。同时,香润的标度也比较高,所以给人的总体感觉是甜感比较好。尤其是中部烟叶,糖碱比相对较高,使得江西烟叶比较细腻柔和。

  江西烟叶的各项指标都比较均衡,所以与其他类型的烟叶配伍性较好,在卷烟生产中的实用性很好。

  江西烟叶口感第一是甜感较强,第二是烟气透发性较强,第三是地方性杂气比较少。综合来讲,就是江西烟叶配伍性较好,适用范围比较广泛。

  ——郑州烟草研究院副院长、全国评烟委员会副主任委员 罗登山

  关键词:燃烧性

  专家组意见:江西烟叶钾含量高、氯含量低,燃烧性好,焦油释放量相对较低,在卷烟降焦中具有较高的应用潜力。

  专家解读:关于提钾,我们研究了很多年。东南烟区烟叶的钾含量普遍比较高、氯含量普遍比较低,而江西烟叶钾含量更高、氯含量更低,优势非常明显。因为钾是助燃的,氯是阻燃的。钾含量高、氯含量低,燃烧性就好,就有利于焦油和有害成分的降低。

  我国有些地方的烟叶钾含量比较低、氯含量比较高,燃烧性就有问题。由于江西烟叶可以起到助燃的作用,换句话说可以带动燃烧。燃烧过程中有一部分材料燃烧性比较好,其余的差一点也不要紧。与江西烟叶搭配,可以改变卷烟的燃烧性,降低焦油释放量,实现降焦减害。

  另外,江西烟叶的香气物质含量相对较高,有利于提升烟气的香气浓度及香气量。这也是一个很明显的优势。用到低焦油卷烟里面,可以起到弥补香气不足的作用;用到其他卷烟里,可以提升卷烟整体的香气量。提钾、提香气物质都是很难的,所以我们说江西烟叶的自身素质比较高。

  此外,江西烟叶化学成分比较适宜,特别高或特别低的成分都比较少见,所以配伍性比较好,跟谁都可以搭配。

  ——行业卷烟增香保润重大专项首席专家、烟草化学学科带头人、上海烟草集团有限责任公司技术中心研究员 刘百战

  关键词:工业可用性

  专家组意见:江西烟叶质量各项指标较均衡,上部烟叶烟气饱满、香气量足,中部烟叶细腻、柔和。江西烟叶具有良好的协调烟香、平衡烟气作用,配伍性良好,具有较好的工业可用性。

  专家解读:江西烟叶在风格特征上偏重“焦甜香”,尤其是在与其他省份烟叶的配比中它的协调性、包容性很好,它的特色不明显也是它的优点。还有一个优点是它在抽吸中有一种甜味,烟叶在加工过程中需要这样的甜味来体现它的品质,凡是好的中式卷烟,都有这个甜味。江西烟叶经过一定的工艺处理,在配方中可以很好地和清香型烟叶、中间香型烟叶或者浓香型烟叶搭配使用。同样是浓香型烟叶,江西烟叶也有自己的特点,和其他省份的浓香型烟叶在味感、浓度、烟气的厚实度上是有共性的。但是如果只用某一个地方的烟叶,烟气会很单一,将江西烟叶与其他浓香型烟叶科学搭配使用可以使烟气层次更加丰富。所以,江西烟叶不会和其他浓香型烟叶发生冲突。

  ——江西中烟工业有限责任公司产品研发总监兼首席研究员 曾晓鹰

  关键词:差异化

  专家组意见:江西不同产地烟叶质量风格特色存在差异。赣州烟叶焦甜香、正甜香、焦香较明显,浓香型风格较显著;赣州、吉安烟叶甘甜特征较显著;抚州乐安烟叶清甜香韵较明显;赣州、吉安中上部烟叶和抚州下部烟叶焦油释放量较低;赣州、抚州、吉安烟叶工业可用性较好。

  江西K326、云烟87两个主栽品种烟叶质量风格特色存在差异。K326、云烟87甘甜特征均较明显,K326品种上部烟叶浓香型风格较显著,中部烟叶两个品种间差异不明显。

  专家解读:江西烟叶的香型以浓香型为主,甜香特征突出,润感比较好,对云南中烟“清甜香”的支撑性比较好。江西烟叶对我们来说,配伍性好,修饰作用比较好,对我们卷烟产品丰富性的增强起到了很好的作用,江西烟叶在云南中烟所有品牌里面都有使用。

  江西烟叶在各地区存在差异,对于我们工业企业来讲,每个地区的烟叶都有自身特征,特征越明显越好。江西烟叶作为浓香型烟叶来说确实不错,尤其是在甘甜感这块,和其他区域相比是很大的一个优势。浓香甘甜这方面,其稳定性较好。

  ——云南中烟工业有限责任公司技术中心研究员 刘强

  “六个三”打造特色优质烟叶

  江西省烟草专卖局(公司)提出,实现江西烟叶200万担的发展目标,关键要从规模布局、特色生产、基础设施、人才队伍、科技创新、现代农业等方面入手,系统建立保障机制,着力在“六个三”上下功夫。

  “三个转移”,科学合理规划,优化生产布局

  ·向工业企业青睐、质量特色突出的区域转移,解决“为谁种”的问题

  ·向生态环境良好、规模集中度高的区域转移,解决“在哪种”的问题

  确保好田好地种烟、隔年轮作种烟、规模连片种烟,严格控制100亩以下零星分散种植区域比例

  ·向经济条件适宜、基本烟农稳定的区域转移,解决“谁来种”的问题

  突出产业扶贫,将政策资源更多地向经济条件适宜的赣南原中央苏区倾斜

  “三个狠抓”,彰显风格特色,加快技术集成,提升烟叶品质

  ·狠抓风格特色定位

  加强烟叶生态基础、物质代谢和化学特征研究,重点研究不同气候条件、地形地貌及土壤类型对甘甜香韵和低焦特征形成的影响,明确各产区特色开发技术主攻方向

  ·狠抓技术体系集成

  围绕生态、品种、技术开展科研攻关,完善特色烟叶关键技术体系

  ·狠抓特色烟叶生产

  发展典型区,挖掘潜力区,推动特色烟叶规模化生产;围绕关键技术,强化精益、均衡、安全生产,持续满足卷烟品牌对特色优质原料的批量化、均质化需求

  “三个强化”,强化定向生产,融入品牌主配方

  ·强化工商合作

  加快适应市场变化,优化质量评价与管控体系,由商业主体管理向工商合作管理转变

  ·强化深度交流

  了解江西烟叶在卷烟品牌配方中的使用、定位和评价情况,由能用可用、满足工业企业一般需要向适用好用、进入知名品牌主配方转变

  ·强化定向生产

  加强工商研三方紧密合作,着力在品种、技术、烘烤、收购、调拨及复烤工艺等方面进行调整和提升,努力实现定向生产,由农业自主生产向工业主导生产转变

  “三个到位”,完善创新体系,开展课题研究

  ·创新体系建设到位

  全面加强省烟科所、市级局(公司)烟叶技术中心和重点烟叶试验站三级烟叶技术研发服务体系建设

  ·科技创新投入到位

  各产区市级局(公司)每年研发经费投入额度不低于本企业当年产品销售收入总额的0.15%

  ·关键课题研究到位

  围绕生态基础研究、特色品种培育、土壤修复保育、养分高效利用、均衡营养栽培、提质增香烘烤、烟叶品质区划、质量安全评价等关键技术开展研究

  “三个保障”,规划基本烟田,加大基础投入

  ·基本烟田保障

  坚持“择优布局、集中连片、三年轮作”原则,高标准建设200万亩基本烟田

  ·基础设施保障

  围绕现代烟草农业基地单元建设,综合配套烟水工程、机耕路、密集烤房、烟草农机和育苗设施建设,稳步推进水库水源工程建设

  ·基层基础保障

  每年至少引进45名本科学历以上的毕业生充实到基层岗位,建设一支涵盖烟叶生产技术、等级质量检验、打叶复烤加工、基础设施建设的专业人才队伍,打通基层专业技术人员晋升通道

  “三个转型”,培育种植主体,转变组织方式,推进精益管理

  ·种植主体转型

  加快培养现代职业烟农队伍,研究制定职业烟农评定办法,探索开展职业烟农养老、医疗、人身意外伤害保险

  ·组织方式转型

  力争2020年全省建成30家左右省级示范社,单个省级示范社服务面积不低于10000亩

  ·管理模式转型

  按照“中心站+收购点(线)”的机构设置,推行“1+n”的岗位模式,把点(线)设置与片区划分有机统一起来

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