烟草在线专稿 目前，夏季已至，气温增高、雨水增多，时常出现阴雨连绵天气。卷烟安全度夏工作，成了卷烟经营者和消费者关注的大事。下面，笔者就来介绍一下卷烟安全度夏的一般常识，供零售户朋友参考。
导致卷烟霉变的因素
导致卷烟霉变的主要因素有三个：一是温度高，二是卷烟自身含水率高，三是空气相对湿度大。另外，氧气量与卷烟包装对卷烟霉变也有一定影响。如果以上诸因素同时具备，卷烟就容易发生霉变。
温度：温度对卷烟霉变影响很大，在夏季高温季节，卷烟适宜温度为22—25℃，在这个温度下卷烟一般不易发生霉变。
卷烟含水率：在空气相对湿度较大的夏季，卷烟含水率要严格控制在11.5%-13.5%最为适宜。卷烟霉变不仅需要一定温度，而且更需要适宜的水分。如果卷烟烟丝的含水率超过15%以上，霉菌就容易繁殖生长，导致卷烟霉变。需要说明的是，霉菌容易繁殖的水分与温度是密切相关的，温度愈低，霉菌繁殖所需要的水分也愈高。
空气相对湿度：在雨水较多的夏季，卷烟适宜的相对湿度为55%-65%。卷烟霉菌繁殖需要较高的相对湿度，这样才能保证霉菌细胞内有足够的水分。便于霉菌对营养物质的吸收。温度不同，适宜霉菌繁殖的相对湿度也不同。当温度较高时，在相对湿度65%以上，部分霉菌即可开始繁殖。
氧气量：卷烟霉菌一般属好氧性微生物，它需要在有氧气的条件下进行呼吸，所以必须将卷烟仓库内的含氧量降低到0.8%以下，卷烟霉菌就难以繁殖了。
卷烟包装：卷烟霉变与卷烟包装密封性能关系很大。在同样的温湿度条件下，卷烟包装密封性能愈好，卷烟的防潮性能就愈好，卷烟就愈不容易霉变，反之亦然。
卷烟霉变过程
卷烟的霉变过程可分三个阶段：一是受潮、二是冲烧、三是霉变。
受潮：卷烟的受潮，是卷烟从生产到消费的整个流通过程中，受到自然气候的影响，吸收空气中的水分而受潮。如在卷烟厂受潮，运输途中受潮，储存环节受潮。卷烟受潮后烟条发软、烟丝色泽变暗、吸阻增加、燃烧迟缓、容易熄火等。
冲烧：卷烟受潮后，卷烟成分中胶体物质吸湿膨化，从而产生膨化热。同时，烟丝的生化呼吸作用逐渐增强，使卷烟温度升高，含水率进一步增加，此时卷烟的烟丝色泽严重发暗，吸食时内在品质下降，香气减弱。
霉变：卷烟受潮发热后，霉菌随之生长繁殖。首先在烟支端头出现白色和青绿色菌丝体，进而在烟丝中出现黑色粉状孢子群体，并散发出霉腐气味，在烟支盘纸上出现黄色污迹或青黑色霉点，使卷烟严重失去食用价值。卷烟霉变，一般从烟箱四角开始向中心发展。成条的烟是从两端烟盒向中心发展；若包装破损，则从破损处向四周发展。因此，检查卷烟是否霉变，采取“箱从四角”、“条从两端”及包装破损处，就会容易发现卷烟霉变。
适宜卷烟储存的仓储条件
合理选择卷烟仓库地址，配备充分的仓库设施，是卷烟安全度夏的基础保障。
卷烟仓库：地势高燥、排水通畅、交通方便、四周无污染源、由供水供电条件的地方。卷烟仓库一般应采取防潮、隔热、密闭、通风等措施。
仓库设施：对于密闭性能良好的仓库，应配备制冷、通风排湿设备，如制冷空调、排风扇与去湿机（或者石灰石），并配备必要的保管用器件，包括温湿度计、含水率检测仪、垫木、码架及清洁工具。
卷烟安全防霉度夏应采取的措施
在夏季，对引起卷烟霉变的温度、卷烟含水率、空气相对湿度，以及氧气量与卷烟包装等主要因素，采取措施，实施有效控制，防止夏季卷烟发生霉变。
卷烟储存仓库要有良好的密封、隔热、防潮性能。应配备必要的含水率检测、温湿度检测和通风去湿、制冷空调设备，及时进行卷烟在库检查，库内空气温湿度应控制在安全储存的范围内。
严格控制生产卷烟的含水率。卷烟包装应具有一定的密封防潮性能。在生产过程中，加入食品防腐剂，对卷烟防霉也有一定作用。
卷烟入库检验。重点是检测卷烟含水率，11.5%—13.5%可以安全储存，13.5%—14.5%可以短期储存，大于15%不得入库。
合理码垛。夏季要堆通风垛，堆码码架高距地面20cm，堆高不超过五层，按照“安全、经济、方便”的原则留好“5距”：墙距为50—70cm，垛距为50—60cm，柱距为20cm，灯距为70cm，主要走道为150——200cm。
卷烟辐射防霉。含水率12%—15%的精装卷烟用4Kgy（千格雷）辐照，简装卷烟用6Kgy辐照。当含水率大于15%时，精装卷烟用6Kgy辐照，简装卷烟用8Kgy辐照。
卷烟抢救。如果在库卷烟出现异常情况，要及时进行抢救。主要方法有，一要加工整理：开箱挑选，区别正常、发热、霉变三种情况，分别处理。二要急救去湿：花码、散湿、开箱松条、架条排湿、提温去湿等。
除此之外，卷烟正常的防火、防盗安全管理，夜间卷烟库房值班安全管理等，要一如既往的抓紧抓好，不得有任何松懈麻痹思想。
以上是笔者多年从事卷烟营销工作，对卷烟安全度夏工作的几点切身体会，希望能够给零售户朋友们提供有用的参考资料，对做好卷烟安全度夏工作有所补益。
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