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| 烤烟烟叶质量初探 |
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烟草在线专稿 烟叶质量具有时间性、区域性和相对性，是一个综合的概念，在不断地发展变化，通过了解烟叶外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性及工业可用性等评价因素，明确提高烟叶质量途径，进而对于提高我国烤烟烟叶整体质量有着非常重要的意义。
一、烟叶质量概念的发展过程
烟叶质量的概念是相对的，随时间、地区、消费群体和个人嗜好的不同而改变，烟叶质量的概念和判断方法在实践中不断发展，人们对烟叶质量的认识大体上经历了以下几个过程：
60、70年代由于追求烟叶高产，而种植劣杂品种，高密度、不打顶，致使一些主要烟叶产区香气风格走形，质量不同程度降低，该阶段主要依据烟叶的一些外观因素来评价烟叶质量，并逐渐形成了“黄、鲜、净”质量观念。
80、90年代我国大力推行烤烟“种植区域化，品种良种化，生产规范化”的三化生产措施，烟叶质量有了提高，人们对烟叶质量的评价也逐渐从依据外观因素过渡到开始重视内在质量及化学成分等综合因素。随着我国加入了WTO，烟草进出口贸易的增多，国际上对我国的烟叶质量也提出了新的要求。因此人们对烟叶质量的认识则过渡到国际公认的“色、香、味”为主调的评价标准上来，并且特别要求注重烟叶成熟度要好，化学成分协调等。
吸烟与健康的问题始终是人们最为关注的，对于生产卷烟的烟叶原料来说，主要要求烟叶质量要注重安全性和工业可用性，卷烟工业企业必须把烟叶的使用价值作为评价烟叶质量的主要因素。近年来，为了提高烟叶质量，国家烟草专卖局开发国际型优质烟叶，研制“中式卷烟”的发展战略，提高烟叶工业安全性、可用性。
综上所述，烟叶质量的变化过程大体上经历了：强调外观的“黄、鲜、净”阶段，注重内在质量的“色、香、味”阶段及体现烟叶使用价值、安全性的“工业可用性”阶段。
二、评价烟叶可用性的因素
烟叶可用性是指卷烟生产工业对烟叶的可利用程度，是对烟叶质量的高度概括，是多种因素相互联系、制约、协调的统一体。工业企业要求的可用性主要体现在两个方面，一是相对于工业企业来说，要求烟叶便于加工工艺处理，出丝率、整丝率高，烟叶配伍性强，叶组配方成本较低，并能保持香味、香气及吃味的相对稳定；二是相对于消费者来说，要求烟叶安全性好，清洁卫生、无农药残留及毒害，烟碱、焦油含量低，符合卫生组织提出的有关卫生及相关方面的指标规定，最大限度地践诺维护消费者利益。
1、外观质量是烟叶分级的主要依据，是工商交接的基础，是人们通过感官来判定的，当今世界仍然是采用以眼观、手模、鼻闻等经验性感官判定，由烟叶的部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等组成。
2、内在质量是指烟叶通过燃烧，所产生的烟气的特征特性，即吸烟者对香气、香味及吃味的综合感受，包括香气质、香气量、杂气、劲头、刺激性、浓度、余味等方面。
3、物理特性是指烟叶的外部形态和物理性能，包括烟叶的填充性、抗碎性、吸湿性、燃烧性、弹性等，与烟叶的外观质量和内在质量有着必然的内在联系。
4、化学成分是指烟叶内所含的各种有机物和无机物的含量高低及其之间的比例关系，烟叶化学成分间的协调性，与烟叶的品质密切相关，而烟草在燃烧的过程当中，化学成分参与的反应非常复杂，在此时产生的烟气能更好地评价和反映烟草制品的质量。
5、随着烟草控制框架公约的实施，吸烟与健康问题成为世人关注的焦点，卷烟和烟叶的安全问题也受到消费者的重视，烟叶的安全性包括农药残毒、霉菌污染以及焦油和烟碱含量等，因此对烟叶质量也提出了更高的要求。
影响烤烟烟叶质量的因素是多方面的，比较直观的是物理因素和化学因素，但从烟叶质量的最终消费者角度来分析，工业使用性与安全性则是非常重要的一个方面。
三、提高烟叶质量的途径
1、加大生产技术研究创新和示范推广是提高烟叶质量的根本途径。科学技术是第一生产力，我国的“科教兴烟”战略是提高烟叶质量的重要战略决策。《中国烟叶生产可持续发展规划纲要》中提到，要围绕提高烟叶品质这个中心，切实加强技术创新和技术推广能力建设。逐步完善烟叶技术创新推广体系；构建烟草种质资源信息平台、烟叶质量评价及有效使用信息平台、烟区生态环境及烟叶生产基础设施信息平台，烟区综合减灾减害技术四大信息平台；重点解决对烟叶生产有重大影响的基础性、关键性和前瞻性的技术问题，努力培育烟叶生产核心技术，提高核心竞争力。
2、工商联手，加大投入，加强烟叶生产基础设施建设。国家烟草专卖局积极制定了“工业反哺农业”的政策，工商双方联合创办烟叶基地，以共同发展为目标，加大烟叶生产投入扶持力度，改善烟叶基层生产环境，加强烟叶生产基础设施建设，根据卷烟企业品牌配方个性化需求，制定规划，明确目标，定点生产，定量供应，确保了烟叶质量满足卷烟生产配方的要求，切实提高烟叶的工业可用性，实现工商双赢。
3、商业检验与工业检验相结合，提高烟叶检验水平。产区烟草公司要根据卷烟工业企业对烟叶质量和供应的要求，在烟叶质量特征的培育、质量控制和持续稳定供应等方面予以保证。同时要通过切实履行烟叶购销合同，规范工商交接秩序，确保工商交接烟叶质量的等级合格率和等级纯度，提高烟叶检验水平，提高烟叶质量，增强烟叶的工业可用性。
4、调整烟叶种植布局，提高烟叶质量。烟叶属农作物，因此其质量要受到地理条件、自然条件等多种因素的制约，形成了不同的生长区域，最适宜区域种植的烟叶质量最好，近年来，中国烟叶生产紧紧围绕“市场引导，计划种植，主攻质量，调整布局”的指导方针和“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的工作重点，把提高烟叶质量作为工作重心来抓，逐步实现烟叶资源合理优化分布，进而提高了我国烟叶的整体质量。
5、开展烟叶质量评价和工业可用性评价方法研究。国际专家一致反映我国烟叶质量最大的缺陷是成熟度不够，工业可用性不强。产区要深入研究随烟叶成熟度提高致香物积累的规律，在确定烟叶成熟的鲜叶特征和烤后叶质量性状的同时，工业企业要与产区紧密结合，开展烟叶质量评价和工业可用性评价方法研究，制订工商双方共同认可的烟叶质量评价准则和尺度。
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| 来源:烟草在线专稿 作者:张家口卷烟厂 李彬 更新日期:2006-12-28 |
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