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 论中国烟草工业企业原料需求发展趋势(下)
 
字体:【 】  作者:上海烟草集团(公司)技术中心 张建平 更新日期:2008年6月22日
  烟草在线据云南烟叶信息网报道  

  2.2 中式卷烟的原料需要强化地方特色

  2.2.1 中式卷烟为何需要特色烟叶

  中式卷烟产品风格特征的基础是烟叶配方,其最终的香气基础实际上是由不同烟叶的香气特征叠加而形成的香气包络线(香气轮廓),配方中烟叶的特色风格越多,所形成的卷烟香气必然会更加饱满,而通过不同特色烟叶的搭配,才可能创作出多样化的烤烟卷烟香气类型,烟叶原料在产品中的角色和产品风格多样化的追求必然希望国产烟叶走特色化之路。

  国内烟叶风格的区分,比较经典的分浓香型、中间香型、清香型,很多企业往往不只使用一种香型的烟叶,而使用多种香型的烟叶。当然,实际上不同地区的烟叶远远不是简单地用这三种类型所能区分和界定的。只要一个地方的烟叶具有某些或大多数工业企业所喜欢的特色,倒不必非去说明或追求是那个类型的。如果没有明显的大家喜欢和追求的特色,其作用必然是配角或填充料,在市场上就不会显得那么抢手;如果烟叶中再含有工业企业所不喜欢的地方性杂气,那就有被逐步抛弃的危险。历史上一些产烟大区的萎缩,有的因社会经济方面的原因,有的因无特色、或由于具有工业所不喜欢的杂气所致。

  如前面的技术分析可知,中式烤烟型卷烟的原料基础在国产烟叶,如果国内不同地区的烟叶吸味都差不多,对卷烟工业企业来说好处是买烟叶就不用那么费劲了,而灾难性的坏处是产品风格多样性就较难构筑了,或者只能依靠香精香料来做文章了。这就是国内烟草工业企业很害怕国内烟草风格趋同化的原因所在。

  烟叶是否具有特色风格,往往是某个产区烟叶是否吸引工业的关键因素。有了大家都公认、大家都喜欢的特色,大家自然会趋之若鹜。换言之,对产地,特色就是生命力;对工业,特色就是产品创作的元素,也是品牌生命力的源泉;对中国烟叶生产,特色化就是方向。

  综上所述,中式卷烟需要国产烟叶,走特色化之路。

  2.2.2 强化烤烟烟叶地方特色的有关技术要素的判断与分析

  从烟叶的风格特色角度来看,环境土壤气候等自然条件是决定性因素,是第一位的;品种是对风格特色表现和发挥有作用的影响因素;生产技术措施以及烘烤加工则是特色发挥的促进或制约因素。

  为何说环境土壤气候等自然条件是决定性因素?这种判断的科学道理现在可能很难进行系统科学的数据来阐述,但可以用很多经验和例子来证明。

 橘生淮南则为橘,橘生淮北而为枳,我们的祖先在战国时就知道这个道理,蕴含其背后的道理就是环境条件对农产品品质的影响。其实茶叶、水果、中药等许多农产品的生长都表现出这种现象,在某个地方生长的农产品其品质特别好,而同样的品种、同样的种植、培育方式换到另外一个地方,长出来的东西就不一样,有时还要讲究到某个特定的一个小山头等,其原因就是因为特殊的环境条件组合。可以这么去理解:农产品的品质决定于它的内含物质,而生长时的光热水土情况影响和决定了农产品内含物质的积累数量及含量的比例关系,进而也就影响其品质。

  烟草的现状实际上也已经很好地说明了这一点。国内来看,为何云南等一些地方的烟叶特别受大家的喜欢和追捧?国内工业企业为何对进口烟叶中的津巴布韦烟叶情有独钟?是品种?是种植方式?是管理水平?我想都不是,因为这些都是可以学习模仿的,可见不一样的关键还在于不可移植的种烟环境条件。

  2.2.3 国产烟叶要走特色化之路

  国内植烟区域跨度大,环境土壤气候具有多样性,具有培育特色烟叶的天然有利条件。那么我们如何才能走好国产烟叶的特色化之路?

  (1)尊重自然环境,选择和使用好环境条件

  既然烟叶的特色主要是由环境条件决定的,某个地方能否生产出特色烟叶,实际上早已由那个地方的环节条件决定了,人定胜天的作用相对有限,生产特色烟的第一反应不是如何使用技术来改造的问题,而是如何选择好环境、充分利用环境条件的问题。

  我们可能很难在一个没有合适条件的地方,通过技术生产来生产出特色显著的烟叶,但如果我们采用不科学、不合理的方法,则完全可能在有条件生产出特色烟的地方生产出糟糕、平庸甚至不讨人喜欢的烟叶,所以特色烟叶的生产,很重要的一点就是要求我们要学会尊重环境、善于选择环境、充分利用环境。

  (2)尊重工业的主导地位,努力适应和满足工业的需求

  首先我们要明确特色到底由谁认定?我们应该如何追求和培育特色?

  所谓特色就是使用者喜欢的烟叶的某种风格特征,这个问题该由谁回答?应该是烟叶的使用者,也就是烟草工业企业,而最终决定的实际上是卷烟消费者。什么是特色?大家公认你的烟叶好,大家都来抢购,即使在烟叶资源富余的情况下大家也来抢你的烟叶,这就说明你的烟叶好、有特色,我们可以暂且不管这是清香型、中间香型还是浓香型。

  烟草农业应该如何做?就是科学、合理、充分地利用你的环境条件,揣摩、研究和发现工业所喜欢的特性,努力生产出工业所喜欢的合格烟叶、优质烟叶,喜欢的人越来越多了,给你的烟叶起个名字,这就是你的特色了。生产者自己再怎么说有特色,没人用实际行动来喜欢的话,再好听的名字也没用。

  特色之路必由之路是什么?要真正造就工业企业普遍喜欢的特色烟叶,其必由之路是:合格烟-->优质烟-->优质特色烟,这是一个递进关系。

  (3)国产烟叶特色化需要注意的一些问题

  国产烟叶的特色化之路必须需要以下问题:(1)避免忽视基本质量要素追求特色;(2)避免超越环境条件空谈特色;(3)避免钻入所谓“科学”的胡同里研究特色;(4)避免无人喝彩自说自话地宣扬特色。

  必须非常清醒地认识到:特色是要在市场中去发现的,而不是可以钻进实验室里研究出来的;特色是通过农业环节造就的,但是要通过工业环节来认可的。培育特色烟叶,必须要眼睛盯着市场反应去发现特色,充分利用环境培育特色,细心而理智地保护特色,在此基础上系统而科学地研究特色,进而再有目标、有方法、有措施地弘扬特色。

  对烟草农业和科研单位,通过对工业所喜欢的热点地区烟叶的质量分析,以及环境条件、品种和生产加工技术之间的关系研究,逐步发现受市场欢迎的特色烟的成因,进而用来指导特色烟叶生产的发展,这样可以逐步使特色烟的生产逐步走上理性、科学的道路。

  2.3 国产烟叶需提高质量符合性均匀性稳定性,支撑中式卷烟发展

  2.3.1 为什么要提高质量符合性均匀性稳定性?

  上面讨论的构建中国特色、强化地方特色,所探讨的是烟叶发展上层建筑方面的问题,是事关烟叶发展的思路、方向的问题,那么当前烟叶工作的基础和具体抓手在哪?我认为在于基础质量工作,具体来说就是质量的三性,即质量符合性、质量均匀性、质量稳定性。

  为什么必须要抓好这些基础的质量工作?

  站在国际烟草角度比较,各种卷烟的风格特点无法进行优劣比较,但国产卷烟的内在质量及风格稳定性明显不如国际先进水平,这是不容我们回避的客观现实。为缩小与国际先进水平的差距,配合国内卷烟品牌不断整合和做大的需求,必须解决好中式卷烟质量风格稳定性这一关键矛盾。要做好这项工作,目前的难度和关键抓手就是要提高国产烟叶的质量三性。

  2.3.2 如何提高质量符合性均匀性稳定性?

  质量符合性是指烟叶质量符合工业需求的程度。要提高质量符合性,就是要更多地倾听和关注工业的质量需求,特别是内在质量方面的要求,要根据工业的需求和质量反馈意见,调整生产技术方案,调节烟叶质量,这种工农互动的质量改进机制是提高质量符合性的最佳途径。

  质量均匀性是指同等级烟叶质量的一致性。要解决烟叶质量的均匀性,有农业生产和烟叶加工使用两大环节。农业生产方面,要面对和正视国内小农生产方式这一现状,通过加大标准化生产的组织管理力度,尽量通过统一的生产模式来提高不同农户烟叶质量的一致性;烟叶加工环节,则需要集中混合配打的模式,提高同一等级的烟叶质量一致性,商业环节要尽量支持和配合工业的跨地区配打的工作需求。

  质量稳定性是指不同年度间烟叶质量的相似性,目前烟叶生产受自然条件的影响非常大,所以要通过加强基础设施建设,努力提高抵抗自然灾害的能力,降低不同年度气候变化对质量的影响,努力降低不同年度间质量的波动。

  2.4 烟草农业需要理解并适应不同企业对烟叶质量的个性化需求

  由于对烟叶的认识、使用不同,以及不同品牌风格特点的差异,不同工业企业对烟叶质量要求会存在一些细微的差异和个性化的要求,这是一种必然存在的客观现象。烟草农业要理解这种现象,并尽可能提高对不同工业企业不同质量需求的适应和满足能力。

  3 结语

  中式卷烟是对中国烟草工农业均具有重大影响的一面旗帜,中式卷烟的提出提升了国产烟叶的地位、加大了国产烟叶的责任,也为烟草科研工作指明了发展方向。

  在中式卷烟大旗下,卷烟和烟叶关系的一个基本定位是:中式卷烟的技术核心在配方、关键在原料、基础在国产烟叶。

  在中式卷烟大旗下,国产烟叶的发展方向可以简单归纳为:国产烟叶要有中国特色、国产烟叶要强化地方特色、国产烟叶要提高质量支撑国产卷烟的进步与发展。

  云南烟叶具有绝好的、多样化的、符合中式卷烟原料特色化发展需求的环境条件,这是云南烟草不能放弃的极佳的发展机遇,云南烟草应该发展好优质地方特色烟叶,支撑好中式卷烟的发展。

  云南具有全国规模最大、技术素质一流的烟草队伍,具有与国外烟草合作的许多经验,希望能有效汲取国外先进的生产组织管理理念和方法,同时甄别和把握好国内外烟草工业企业不同的质量要求,适应和满足不同客户的质量要求。

  云南烟叶深受中国烟草工业的喜欢,具有较为广阔的发展前景。

  云南烟叶不但承载着云南烟草工业的期望,更承载着全国烟草工业的期望。希望云南烟叶了解和适应全国不同烟草工业的需求,把自身优势和全国工业企业的需求有机结合,强化云南烟草的霸主地位,更大程度地支持和支撑好中国烟草工业的发展。


来源:烟草在线据云南烟叶信息网报道