烟草在线专稿
2、烟叶含水率：烟叶必须含有一定的水分，才不会在堆储过程中发生破碎，才能避免碎烟损失。如果烟叶的含水率是在安全储存含水量的范围之内，则可以抑制霉菌的生长。但是，如果含水量较高，超过了安全储存的水分标准（＞15%），霉菌就能在烟叶上生长发育，但霉菌易于繁殖的水分与温度有一定的关系，温度愈低，霉菌繁殖需要的水分愈高（见表二）。此外，烟叶的含水率还与环境温湿度有密切的关系。在空气温度恒定情况下，空气相对湿度越大烟叶的平衡含水率越大，反之，则越小（见表三）；在空气相对湿度恒定情况下，空气温度越低烟叶平衡含水率越大，反之，则越小。若要控制烟叶的含水率，不仅要控制好烟叶的原始含水率，更重要的是控制环境温湿度。
3、相对湿度：霉菌繁殖一般需要较高的空气相对湿度。在相同温度下，相对湿度愈高，烟叶的霉变速度愈快，当相对湿度在70%以下时，危害烟叶的霉菌则不易生长繁殖。把烟和片烟相比，把烟更容易霉变。把烟在相同温度不同湿度下的霉变情况（见表四），片烟（云南2003X3F）在相同温度不同湿度下的霉变情况（见表五）。温度不同，适宜霉菌繁殖的相对湿度也不同。在气温较低时，霉菌在较高的相对湿度下才可以繁殖，在气温较高时，部分霉菌在一般的相对湿度下（如65%）也可以繁殖。
四、烟叶防霉技术
防止烟叶霉变必须坚持“以防为主，防救结合”的方针。烟叶霉变必须具备水分、温度、湿度这三个基本条件，这三者之间存在着紧密的联系，既相互促进，又相互制约，在烟叶贮存保管中，如果能够有效地控制仓库中的温度和湿度，就可以抑制霉菌的生长繁殖，避免烟叶发生霉变，达到安全储存烟叶的目的。
（一）原烟的防霉：
1、原烟宜采用散热散湿性能较好的麻袋包装。
2、尽量缩短原烟的贮存时间。
3、改善仓库条件：储存原烟的仓库应具有良好的密封、通风和去湿条件，仓库内应配备排风扇与去湿机。
4、合理进行码垛，原烟宜码成通风垛，码垛高度为高档烟叶不超过5个烟包，中档烟叶不超过6个烟包。
5、严格控制库内温度和相对湿度：将库内温度控制在35℃以下，空气相对湿度控制在65%以下，能抑制霉菌的生长和繁殖。
6、加强垛温检测，适时翻垛。
7、低温库贮存。
（二）复烤片烟的防霉
1、烟叶仓库应具有防潮、隔热、密闭、通风等建筑设施，并配备去湿设施。
2、控制复烤烟叶的含水率
（1）片烟入库时烟叶含水率统一规定为10.5%-12.5%（南方仓库），并且应均匀一致。
（2）复烤烟叶一般采用纸箱包装，最好内衬塑料袋。
（3）加强入库复烤片烟的含水率检验。
3、严格控制库内温湿度：由于霉菌对温度适应范围很宽，控制温度对烟叶防霉作用不大，库内相对湿度则应控制在55%-65%的适宜范围内。
4、复烤片烟在贮存期间应定期进行检查，应对库存复烤片烟的含水率、垛温及霉变情况进行定期检查，以便及时发现问题，并及时处理。
五、仓库温湿度管理
（一）复烤片烟仓库的温湿度控制
1、复烤片烟仓库的温湿度控制，应树立“以自然醇化为中心”的管理理念，在烟叶仓库的温湿度控制中，应根据复烤片烟的包装形式确定仓库温湿度的控制原则。对于无塑料内衬的纸箱包装片烟，应采取以相对湿度为主的温湿度控制原则；对于有塑料内衬的纸箱包装片烟，应采取以温度控制为主的原则。
2、不同地域的气候特点不同，仓库应采取不同的温湿度控制措施。
（二）库内相对湿度控制措施
1、通风：当库外大气含湿量比库内空气低，并且库外大气的相对湿度也比较低时，可以通风排湿。
2、去湿：当库内相对湿度大于70%，若库外大气含湿量较高，且库外大气相对湿度也较高时，不可利用通风来排湿，只能用吸湿剂或去湿机去湿。使用去湿机去湿，仓库温度需在15℃-30℃，低于15℃使用时易结露，高于30℃使用时库内增温较高。
3、空调去湿。
（三）库内温度控制措施
1、升温：对需要加速醇化的烟叶采取升温措施。（1）通风升温：可采取中午通风的办法提高库内温度；（2）空调升温或暖气升温。
2、降温：对已达到最佳醇化期的烟叶应采取降温措施抑制烟叶继续醇化。（1）洞库存放：一般洞库的常年库内温度在20以下，对保持醇化烟叶质量十分有利；（2）通风降温：当库外气温比库内气温低，并且库外大气相对湿度也比较低时，可以通风降温。当库外大气温度较低，但相对湿度相同或较高时，是否通风降温，则要看是否会导致库内相对湿度超过允许范围（60%-65%）。通风一般要在傍晚或凌晨进行；另外，秋天气温下降季节，一般外界气温低于库内温度，可在气温快速下降的秋季通风。（3）空调降温。
【参考文献】
1、钟庆辉 烟草霉变机制与防霉 烟草科技 1982（2）：40-43
2、安徽省烟草公司编 烟叶商品学 安徽人民出版社 1988：448-459
3、王能如等 烟叶复烤与发酵 合肥经济技术学院 1997：152-157
相关链接：浅析烟叶防霉及仓库温湿度管理（上）
| 
