近日，新式茶饮品牌蜜雪冰城被媒体曝光食品安全问题，5月14日，据中国质量新闻网调查报道，蜜雪冰城多个门店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食材、柠檬表皮不清洗、徒手抓珍珠放入锅中等问题。消息发出，舆论哗然。

#01蜜雪冰城安全风波

针对有关蜜雪冰城食品安全的报道，蜜雪冰城近日在官网上发出声明，蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉，并针对门店存在问题进行调查整改，涉事门店已责令其停业整顿。与此同时，蜜雪冰城已成立专项调查小组，并采取多项措施加强门店管理。声明发出，不少网友发出感叹：早知今日何必当初。

近年来奶茶行业增长迅速，在疯狂扩张的背后个别茶饮品牌也出现扩张「失速」的情况。有评论在针对蜜雪冰城事件中说道：「茶饮品牌要实现可持续发展，还要在品质、品牌、服务体系以及客户黏性等方面进行比较大的调整。同时，最重要的是要坚守食品安全原则，才能长久的得到消费者的认可」。

茶饮赛道竞争激烈，多家新式茶饮发力，成为新风口。今年年初，蜜雪冰城在完成首轮20亿元的融资后，估值达200亿元。奈雪的茶在今年年初C轮融资后，估值接近130亿元人民币；而喜茶在2020年3月完成了C轮融资后估值或超160亿元。但是，伴随极速增长的还有茶饮店背后出现的则是食品安全问题，尤其是加盟制的奶茶品牌。产品安全风波不断，消费者对连锁加盟店心理开始打起了疑问，连锁的还靠谱吗？以后购买的产品质量还能有保证吗？

#02烟草终端连锁如何引以为鉴

蜜雪冰城事件不仅给食品行业敲响了警钟，也给其他行业的连锁行业一个警醒。为了能够快速的帮助品牌实现扩张，很多品牌都选择了连锁加盟这一发展模式，烟草行业也不例外。

为了能够提升行业形象，提升终端的营业质量，很多地区都是开始进行了终端改革，对于现代终端，经过一段时间的发展，有些地区的现代终端发展已是一个相对成熟的状态，部分地区的连锁终端规模也在不断扩大。但是，在经营管理过程中，不少连锁终端出现了市场盲目扩张、赢利增速放缓、竞争力较弱等问题。针对此次「蜜雪」事件，烟草的现代终端也应该进行一些自查，进行一些改进与补充，防患于未然。

1、对现代终端烟酒店定期检查

此次「蜜雪事件」的原因就是由于品牌对加盟店没有定期进行检查， 才让个别店铺心存侥幸，让消费者看到了管理的漏洞，一旦与消费者出现信任上的裂痕，那么就需要花很长一段时间去进行补救，得不偿失。烟草的现代终端已经发展了一段时间，相关负责的部门要对终端进行不定期的检查、巡查，确保终端店铺销售状态时刻在线。

2、终端店定期管理

除了不定期/定期的走访、巡查之外还要对现代终端进行管理，包括环境管理，员工管理、消费者管理等。烟酒店在进行终端升级成为现代终端的一员后，不能简单的认为这就可以「一劳永逸」了。所谓现代终端，也可以理解为现代的终端，要与时俱进的发展，做到三个更新：更新消费环境、更新销售人员的销售技巧、更新消费者信息，这样才能称之为「现代终端」。

3、信息管理

所谓信息管理主要就是针对于消费者来说，包括门店经营信息管理、消费者投诉与建议管理、消费者消费信息管理。互联网技术是现代终端发展的重要「扶手」，利用互联网技术，实现信息的智能化管理。终端要积极利用这一便利的条件，做好信息管理，尤其是有关于消费者方面的信息，要做好总结与归纳，这样才能对消费者的消费心理有一个更加全面的解读，正所谓「知己知彼百战百胜」。如此，方能实现现代终端门店的快速健康的发展。