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烟草在线据北京商报报道 日前，第六届海淀区商业服务业职业技能风采大赛“庖丁解肉”决赛成功举行。来自甘家口大厦、沃尔玛、麦德龙、超市发、城乡贸易中心和翠微大厦6家企业的15名员工参赛，麦德龙包揽前两名。
在品类日益同质化，销售增长呈现疲态的同时，生鲜经营成为超市的一根救命稻草。不少内外资超市，如永辉、大润发、物美等都将其视为新的利润增长点。其中，白条猪可以被分割成11个品种，肥膘不能卖，五花肉等单价较高，每种价格不同，庖丁如何切割才能降低损耗率，提升盈利空间，成为各大超市日益重视的问题。
