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好茄的稳定性源自什么?

2023年10月09日 来源:加勒比之光 作者:加勒比之光
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这篇文章是2010年詹姆斯•萨克林(James Suckling)撰写的,刊登在当年1、2月份的Cigar Aficionado杂志上。在这篇文章里,他用亲身经历描述了利格罗烟叶的使用对雪茄口味和力度的影响。他最后给出自己的观点,评判一支好雪茄,不仅仅是力度,还有味道和平稳性。

正文:这是一支要命的雪茄, 我到第二天早上才意识到。头天晚上,我在香港和一个雪茄商人朋友共进晚餐,在他那俯瞰香港天际线的公寓里,我们喝了几瓶优质的勃良第葡萄酒,抽了两支1994年的雷龙阿隆斯巨人,味道好极了,这支双皇冠似乎可以帮助我消化所有丰富的美食和美酒。

结果我错了,就像过去在洛杉矶,我们讨论某人像“女狼俱乐部”里的人物一样,你很容易上当受骗。即使是一支雪茄也会在深夜给你留下错误的印象。我早上醒来的时候,感觉头疼,浑身汗津津,呼吸不正常。我敢说,这时候如果我去香港机场坐飞机,卫生署的官员肯定怀疑我患有某种可怕的呼吸道疾病而截下我。幸好,未来几天我都没有飞行计划。

其实我应该警醒的,头天我朋友给我雪茄的时候,他提醒过我,这是他一生中抽过最浓烈的一款雪茄。他就是做雪茄生意的,他肯定了解这支雪茄的威力。

而我当时面对大量的美酒美食,显然夸大了自己的勇气,我说,给我吧,伙计,你的雪茄不可能伤害到我。

我还记忆清楚的是我点燃了那支雷蒙阿隆斯,坐下一边抽一边享受美妙的夜晚景色。第二天醒来,我感觉头像是被锤子敲了似的懵懵的,记不得嘴里那支双皇冠的味道了。这支由纯利格罗烟叶卷制的雪茄难道是古巴最浓郁的一款雪茄吗?

我不记得上一次抽那么浓烈的雪茄是什么时候了,可能是20世纪90年代中期吧,当时我和伦敦的雪茄商人西蒙·蔡斯(Simon Chase)在一起,我们抽了一支1993年的玻利瓦尔的BBF,抽完这款鱼类,我们的脸都绿了。

西蒙看起来像从健身房出来似的,上额沁出几滴汗水。他说,这支雪茄还需要再发酵一些时候。

后来我继续在雪松木雪茄盒里放了五六年,这款雪茄终于没有那么烈性了。

大概在同一时期,我另外一位雪茄爱好者朋友,演员彼得·韦勒(Peter Weller),抽完一款1993年的高希霸世纪1之后,咳的驼起背。这个小钢炮实在太浓郁了,以至于彼得一晚上都在意大利的锡耶纳户外散步,想要透透气。我不敢相信这样一支小雪茄居然有钢铁警察的威力。

有一次,古巴著名的烟草种植者亚历杭德罗·罗宾纳(Alejandro Robaina)告诉我一件趣事,有一个外国人去他的烟草种植园参观,想抽亚历杭德罗的雪茄柜里口味最浓的雪茄。亚历杭德罗拿出一支罗布图给他,但是提醒那个美国人要小心,这是由纯利格罗烟叶卷制的。那家伙抽完后,在阳台旁的花园里把午餐都吐了出来。

利格罗烟叶是古巴人在调配雪茄的烟叶混合时使用的味道最浓烈的烟草,利格罗在西班牙语里是“光”的意思,我不知道为什么这样叫,但它们是生长在烟草植株最顶部的,也是最成熟和油性最大的。他们的尼古丁含量相对较高,烟草风味非常明显,这样的烟叶需要人工加工和醇化来减少杂质。

一般古巴雪茄的混合烟叶有三片或者五片组成,其中可以放一半或者四分之一的利格罗烟叶。利格罗烟叶可以带来一些基本的力道和味道,就如同厨师在招牌菜里使用黑胡椒。但是你不能过度的使用黑胡椒。这就是为什么大多数雪茄厂不会使用全利格罗烟叶卷制雪茄。如果有这样的雪茄,你也会像那个呕吐的美国客人一样,大吃一惊。

也有一些知名的古巴雪茄并没有使用利格罗烟叶。几年前,我和已故的里克·米瑞非(Rick Meerapfel)一起研究一款好友的双皇冠雪茄,他指出这款雪茄使用的烟叶大部分是思高(seco),掺杂了一点点沃拉多烟叶(volado)。里克的家人们至今仍然在喀麦隆和中非地区种植烟叶,他是我这辈子遇见过的最好的烟草从业者之一。他指出双皇冠尺寸又粗又长,可以提供精致和美味的抽茄体验。

古巴人告诉我,Volado烟叶取自烟草植株的底部,在烟叶混合里发挥帮助燃烧的作用。Seco烟叶来自烟草植株的中部,帮助形成雪茄的味道和香气。Ligero烟叶取自烟草植株的顶部,可以增加雪茄的口味强度和香气。

我一直搞不懂像好友双皇冠这样的好茄为啥没有使用利格罗烟叶,里克和我解释说是为了保持烟叶混合的平衡。烟叶混合的研发者显然是想保持这款双皇冠的光滑和浓郁的体验,不像用利格罗烟叶给雪茄增加太多香气。我想这可能也是我更加喜欢潘趣的双皇冠的原因,它比好友的双皇冠更有力道。

最近,在洪都拉斯和尼加拉瓜生产雪茄的幻觉雪茄(Illusione cigars)的老板迪翁·乔利托和我表达了同样的观点。在去年的拉斯维加斯的大烟熏活动的头一天早上,我和迪翁在一起一边喝意式浓缩咖啡,一边聊着雪茄。迪翁很酷,他生产的雪茄也是我最喜欢的非古雪茄之一,尤其是Epernay系列,平衡性掌握的很好,口感清新,香气十足,又带有恰到好处的浓郁烟草味,还有点卡布奇诺咖啡的味道,燃烧发出的味道和你抽起来一样香甜。

迪翁在Epernay系列里没有使用利格罗烟叶,他使用了一定比例的viso seco和viso ligero烟叶。viso ligero生长在植株的下部,口味比Ligero烟叶要淡很多。

迪翁说,我不喜欢使用利格罗烟叶,对烟叶混合有一些不好的影响。利格罗烟叶就像聚会上的醉汉一样,当我们被利格罗烟叶搞得大汗淋淋的时候,聚会立即就失去了气氛。

我明白他要表达的意思,回想起香港那次小聚会我抽的雷蒙阿隆斯。也许有人喜欢抽雪茄后晕乎乎的感觉,但是我不喜欢。下次朋友再对我说这里有一支特别的雪茄给你时,即使喝了好几瓶好的葡萄酒之后,我也会警醒起来。我现在认为一支伟大的雪茄更多体现是风味和平稳度,而不仅仅是力道。

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