人类与细菌的对抗历史悠久，在青霉素发现之前，往往一个小小的伤口感染就能夺去一个人的性命。

第一次世界大战期间，英国的生物学家弗莱明目睹了大量的伤员因为伤口细菌感染死于败血症，他开始研究感染伤口最常见的病菌——葡萄球菌。他试图用各种试剂消灭它们，然而一无所获。

1928年9月，度假归来的弗莱明偶然发现他之前放在实验室角落的葡萄球菌（致命病菌）培养皿被污染，出现被分解的透明斑块，他立刻抓住这非常偶然出现的现象仔细分析，原来杀死葡萄球菌的，就是青霉菌的排泄产物——青霉素。

无独有偶，在地球的另一端，在清末民初，长城雪茄的发源地——四川什邡一个叫张兴发的烟农，也因为其“偶然”的发现，揭开了烟叶发酵的新篇章。

我们知道，雪茄烟叶采摘下来之后，需要进行晾制和发酵处理。发酵，是烟叶处理非常关键的一环，发酵的好坏，将直接决定烟叶品质。

当时农民将晒制过后的烟叶堆积在一处使之继续醇化，以降低烟叶的刺激性和杂气，但经这种方法处理后的烟叶仍然杂气重，劲头大。

张兴发也是众多烟农中的一名，他绞尽脑汁想办法改善烟叶的品质。

他尝试过提高烟叶的水分，使发酵更加剧烈，但这样发酵后的烟叶苦味加重；他也尝试过增加堆垛烟叶的重量，但这样烟叶包芯温度会很高，烟叶会烧坏，杂气更重；他还试着增加烟叶发酵的时间，但这样烟叶的香味损失很大……

就在他一筹莫展之际，偶然的一个清晨他刚起床发现昨晚剩余的粥被老鼠打翻了全洒在烟叶上面，他心痛不已，因为当时生活条件差，大米非常珍贵，每一顿只能放很少的大米熬米汤喝。

为了发泄心中的气愤，随手把沾满米汤的烟叶扯了下来卷成烟筒抽了起来，结果让他非常吃惊，烟叶的刺激性减少了、醇和度提高了，一直困惑他的问题似乎找到了解决的方法。从此他便对此方法进行研究，最后他发现将大米炒糊后熬成水喷洒在烟叶上进行发酵效果更好。

糊米水发酵的主要流程是在铁锅中将大米炒焦，而后加水熬煮成糊米水，将糊米水过滤冷却后浸泡烟叶，最后进行码堆发酵。

人类历史上所有看似“偶然”的发现，其实都是上天对于专注于某件事情的人的奖赏，唯有专注，方有所获。