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烟草在线九江消息 近日，为强化食堂卫生安全管理，确保职工饮食健康，江西九江城区局严把“四关”，精心打造“放心食堂”，真正做到让职工吃得安心。
一是控制进货渠道，严把“采购关”。对食堂使用的粮油、肉制品、蔬菜、调料等选定具有“食品安全营业许可证”等资质的供应商配送，签订“食品安全协议书”，并建好食品进出台账，严格控制购物数量，防止食物腐烂变质。
二是规范食品保藏，严把“存储关”。对各种食材调料按规定隔墙、离地、分架，分类存放，配备抽湿机、监控设备等做好防鼠防盗、防霉防潮，做到通风透气，确保食品生熟分开、归类存储，确保卫生安全。
三是注重营养平衡，严把“配制关”。每天调整食谱菜肴的品种花色，做到荤素搭配，营养合理，既让职工吃得饱又让职工吃得好，同时设置意见簿收集意见、建议，持续改进，让职工吃得满意。
四是落实备查制度，严把“留样关”。对每一餐主食、菜肴实行保存留样，满三天后才予销毁，确保有据可查，力争把安全防范做好做细。
